健康
食
ビタミン補給の救世主！パプリカ 魅惑の新世界
2015年6月24日（水）午後8時
血管を元気にして、心臓病を防いでくれる「長寿ビタミン」といえば、ビタミンC！
今回のテーマ「パプリカ」は、そのビタミンCが野菜の中で
トップレベルです。
しかし、肝心の使い道となると、ほとんどの人はサラダや炒めものにちょっと使うくらい。彩りはいいけれど、イマイチ食卓の主役になりきれていないのが現状です。
でも実はパプリカには、野菜離れした深い甘みと香りが隠されていました！
特に和食との相性が抜群で、パプリカに一手間を加えるだけで、ごはんにピッタリのおかずや、なんと、超美味のすしネタに大変身するのです！
その一手間とは、「徹底加熱」。
パプリカの本場、ヨーロッパのスペインでは、
パプリカはオーブンで１時間加熱が当たり前。
これをヒントにガッテンが開発したのは
「グリルで２０分加熱」というワザです。
グリルにいれて真っ黒焦げまで焼いたら、ペリペリと皮をむけばできあがり！パプリカならではの肉厚の果肉が、ジューシー激甘に生まれ変わります！
パプリカの魅惑の新世界。
詳しくは、お役立ち情報のページでどうぞ！
今回のお役立ち情報
01
パプリカは 色によって味わいが違う！
パプリカには、黄色、赤、オレンジなどの色がありますが、生産者によれば、それぞれ味わいが異なります。
赤・・・甘みと酸味のバランスがよい
黄色・・・苦みが強く、女性から特に人気
オレンジ・・・甘みが強く、子どもから特に人気
02
「トロ甘！ 徹底加熱パプリカ」の作り方
[作り方]
パプリカを、両面焼きグリルで強火２０分加熱します。
※途中で１回パプリカの向きを変えるとムラなく焼き上がります。
※グリルの機種によって加熱時間は異なります。焼きすぎに注意して調整して下さい。
※焼いたパプリカは、冷蔵庫で５日～1週間ほど保存できますが、早めに食べることをお勧めします。
レシピ関連キーワード :
03
パプリカのしょうゆづけ握り（パプリカのおすし）
[材料]
- 徹底加熱パプリカ １個分
- ごはん ２００ｇ
- すし酢 １０ｇ
- 塩 ひとつまみ
- しょうゆ 適量
- わさび 適量
[作り方]
- ごはんにすし酢、塩を合わせ軽く混ぜてなじませる。
- 徹底加熱パプリカを幅３cmほどに切り、わさびじょうゆを両面につける。
- 「１」を１５ｇの一口サイズで俵型ににぎる。
- 「３」の上に「２」を載せて出来上がり。
04
パプリカの油揚げ巻き
[材料]
- 徹底加熱パプリカ １個分
- 油揚げ １枚
- あさつき ４本（1/4に切ったもの）
- かつお節 適量
- しょうゆ 少々
[作り方]
- 油揚げを半分に切り袋を広げる。
- 「１」の上にパプリカ、あさつき、かつお節を載せて巻き、串を３カ所に刺して３等分に切る。
- オーブントースターで５分温めて出来上がり。しょうゆをかけていただく。
05
白身魚のパプリカ蒸し彩りあんかけ
[材料]
- 白身魚の切り身 １きれ（半分に切る）
- 徹底加熱パプリカ １個分（表面に隠し包丁をいれたもの）
- 枝豆 １０粒（さやからだしたもの）
- 小麦粉 適量
- 塩 少々
- （調味液）
酒・みりん・しょうゆ 各大さじ１
水 １００ml - 水溶きかたくり粉 小さじ１のかたくり粉を大さじ１の水で溶いたもの
[作り方]
- 徹底加熱パプリカに小麦粉をまぶして、塩をふった白身魚を挟む。
- フライパンに「１」と調味液を入れてフタをし沸騰したら弱火にし、３分加熱する。
- 魚をとりだしお皿に盛り、「２」の残った調味液に水溶きかたくり粉と枝豆を入れて加熱し、とろみをつけ、魚にかけて出来上がり。
06
パプリ甘天(かんてん)
[材料]
- 徹底加熱パプリカ 赤・黄色各１/2個分（５㎜幅に切ったもの）
- 水 ５００ml
- グラニュー糖 １２０ｇ
- 粉寒天 ４ｇ
- レモン汁 大さじ１
[作り方]
- パプリカは型に色違いで斜めに並べる。
- 鍋に水と粉寒天、グラニュー糖を入れてよく混ぜてから火をつけ、沸騰したら３分加熱し、レモン汁を入れる。
- 「１」の型の周りに氷水をあて、型の中にスプーンで「２」をパプリカが浮いてこないように入れていく。安定したら残りを流し込み冷やし固め出来上がり。