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驚異の!ぬめりパワー ナメコふわとろ百変化

驚異の!ぬめりパワー ナメコふわとろ百変化

2015年10月21日(水)午後8時
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ヌルヌル食材の王者と言えば「ナメコ」。
産地で聞くと「ナメコの魅力はぬめり!」だといいます。
その、ぬめりのおいしさを最大限に引き出す
とっておきの方法を見つけました!

それは「ぬめりと本体の分離」ワザ。
少ないお湯を使い、
ヘラでナメコをかき混ぜながら沸騰させると、
ぬめりが本体からどんどん出てきます!
ざるで分ければ、
トロットロで旨みたっぷりの「ぬめりだけスープ」と
シャキシャキとした歯ごたえの「ナメコ本体」に
分離できちゃうんです!
これでナメコ料理のレパートリーが2倍に!

そして、フードプロセッサーでナメコを
ドロドロにして使うと、
なんと、アイスクリームやフォンダンショコラ、
レバーペーストなど
手間のかかるメニューが超簡単で、おいしく、
しかもヘルシーに大変身!

さらに、皆さんが気になる
「ナメコの保存方法」についてもうれしい情報。
食べられるナメコとダメになったナメコの違いは、
○○を見るだけ!

あなたの食卓を変えちゃうかもしれないナメコの新世界。
詳しくは、お役立ち情報のページでどうぞ!

今回のお役立ち情報
01

ナメコのぬめりと本体の分離方法

【材料】
ナメコ1パック(100g)
水300ml

【作り方】

  1. まず、ナメコと水100mlを鍋に入れ、強火にかけます
  2. そこから5分間、かきまぜ続けながら、沸騰するたびに水を少量ずつ加えていきます
    ※加える水の分量は、残りの200mlを8回ぐらいに分けるのが目安です
  3. 最後に、ナメコ本体をザルにあげたら、分離は完了

02

ナメコのぬめりだけスープ

ナメコのぬめりだけスープ

[材料]

ナメコ1パック(100g)
水300ml

 

[作り方]

    ナメコのぬめりと本体の分離方法
  1. まず、ナメコと水100mlを鍋に入れ、強火にかけます
  2. そこから5分間、かきまぜ続けながら、沸騰するたびに水を少量ずつ加えていきます
    ※加える水の分量は、残りの200mlを8回ぐらいに分けるのが目安です
  3. 最後に、ナメコ本体をザルにあげたら、分離は完了


分離したぬめりの方に塩1.5gを加える

レシピ関連キーワード :

スープ

野菜

03

ガッテン流ぬめりスープ

ガッテン流ぬめりスープ

[材料]

ナメコ1パック(100g)
水300ml

[作り方]

    ナメコのぬめりと本体の分離方法
  1. まず、ナメコと水100mlを鍋に入れ、強火にかけます
  2. そこから5分間、かきまぜ続けながら、沸騰するたびに水を少量ずつ加えていきます
    ※加える水の分量は、残りの200mlを8回ぐらいに分けるのが目安です
  3. 最後に、ナメコ本体をザルにあげたら、分離は完了


分離したぬめりの方に塩1.5gを加えてナメコのぬめりだけスープをつくる
ナメコのぬめりだけスープに、ナメコ本体をもう一度入れる
※分離する際に、ナメコ本体をザルにあげずに塩1.5gを加えてもできます

レシピ関連キーワード :

ガッテン流

スープ

野菜

04

ナメコのフォンダンショコラ

ナメコのフォンダンショコラ

[材料]

【材料(8個分)】
ナメコ 1パック(100g)
チョコレート 200g
牛乳 60g
砂糖 60g
薄力粉 40g

[作り方]

  1. フードプロセッサーにナメコをかける
  2. チョコレートと牛乳をボウルに入れ、レンジで温める(600Wで2分)
  3. すべての材料をかき混ぜ、型に入れる
  4. トースターで8分焼く

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デザート

野菜

05

ナメコのアイスクリーム

ナメコのアイスクリーム

[材料]

※アイスクリーマーを使った、ナメコのアイスクリームの作り方です

牛乳 200ml
砂糖 40g
ナメコ 40g
塩 3つまみ

[作り方]

  1. フードプロセッサーにナメコをかけ、レンジで温める(600Wで1分) 
  2. すべての材料をかき混ぜる 
  3. アイスクリーマーに入れて冷やしながら攪拌(かくはん)すれば、出来上がり

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デザート

野菜

06

ナメコのレバーペースト

ナメコのレバーペースト

[材料]

タマネギ(角切り)100g
鶏レバー 200g
ナメコ 100g
バター 15g
塩 3g
コショウ 適量
水 大さじ1
シェリービネガー(お好み) 適量

[作り方]

  1. フライパンを温めバターが溶けたらタマネギを入れてきつね色になるまで炒める
  2. レバーに火が通ったらナメコを入れて加熱し塩、コショウで味を調える
  3. フードプロセッサーに入れて粉砕する
    ※ お好みでシェリービネガーを入れるとさらにおいしい
    ※ 冷蔵庫で5日ほど保存可能

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野菜

鶏肉

07

ナメコのカレーつけうどん

ナメコのカレーつけうどん

[材料]

バター 5g
カレー粉 5g
ナメコペースト 100g
(ナメコをフードプロセッサーにかけたもの)
だし(かつお) 200ml
しょうゆ  25ml
うどん 2玉
野菜(お好み) 適量
生クリーム(お好み) 適量

[作り方]

  1. フライパンで温め、バターが溶けてきたらカレー粉を入れて香りが出てくるまで炒める
  2. (1)にナメコペーストを入れてなじむまでよく炒め、だしを少しずつ入れながら加熱する
  3. とろみが出てきたらしょうゆを入れて出来上がり
    ※ お好みで生クリームを入れるとよりまろやかに

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野菜

めん類

08

ナメコのヨーグルトアイス

ナメコのヨーグルトアイス

[材料]

ナメコペースト 100g
(ナメコをフードプロセッサーにかけたもの)
砂糖 100g
ヨーグルト 180g
レモン汁 1/2個分
バニラエッセンス 6滴ほど

[作り方]

  1. 鍋にナメコペースト、砂糖を入れて加熱し、さらりとするまで加熱する
  2. (1)にヨーグルト、レモン汁、バニラエッセンスを入れてよくかき混ぜる
  3. 密封袋に入れてなるべく薄く平らにして冷凍する
  4. 食べるときは密封袋ごともみほぐし柔らかくなったら器に盛り付け出来上がり

レシピ関連キーワード :

デザート

野菜