1. 圧力鍋で10～15分程蒸し、急冷する。
2. １のレンコンをお好みの厚さに輪切りし、油を引いたフライパンで両面こんがりするまで焼く。

※塩や醤油などお好みの味付けでお召し上がりください。

1. みそ汁やおすましに長男のレンコンをすりおろして入れ、とろみがつくまで加熱する。

1. レンコンをすりおろし器ですりおろす。
2. １をペーパーなどでしっかり絞る。
3. フライパンに２の絞り汁のみを入れ、強火にかけ、粘りが出てくるまでかき混ぜ続ける。
   ※3分程たっても粘りが出ない場合は、一旦火を止めて水溶き片栗粉（水２：かたくり粉１）を溶いて少しずつ入れながらよく混ぜる。
   様子を見ながら火をかけて好みのとろみにする。
4. 粘りが出てきたら火からおろし、器などに入れ、冷蔵庫で冷やす。

※お好みで、黒蜜ときな粉をかけてお召し上がりください。
※残った絞りかすはハンバーグなど他の料理にお使いいただけます。

1. 玉ねぎを電子レンジに30秒ほどかけ冷ましておく。
2. 水・油以外の材料と、１をよく練り混ぜる。 
3. ２を2等分に分け、しっかり空気抜きをしてから薄い小判型に成形する。 
4. フライパンに油をひき、３を入れて焼き色が付くまで強火で1分半程焼き、ひっくり返し水大さじ3を加え、ふたをして弱火で5分程、中に火が通るまで焼いて出来上がり。

※お好みのソースをかけてお召し上がりください。

1. レンコンを5mm幅の半月切りにする。
2. 熱したフライパンにごま油を入れ、１を入れレンコンが透き通るくらいまで炒める。
3. レンコンに火が通ったら、Aを加え水分がなくなるまで炒め煮して出来上がり。

※お好みでトウガラシもお使いください

1. レンコンを2㎜ほどにスライスし、ザルなどに取り熱湯をサッとかける。
2. １のレンコンを器に盛り、Aで味を整えた出汁に浸して出来上がり。

1. 三男のレンコンを薄くスライスする。
2. 透き通るまで軽く湯通しする。

1. レンコンを3～4mm幅の輪切りにする。
2. 鍋にAを入れ沸いたら１のレンコンを入れ１分程加熱する。
3. レンコンのサイズに合わせ、酢飯を軽く握り、２をのせ海苔を巻く。
4. ３に白ごまを振って出来上がり。