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鶏のじか火焼き~網とフライパンを使って5分~

鶏のじか火焼き~網とフライパンを使って5分~

鶏肉をジューシーに焼くには、中心温度が65℃になったところで加熱をやめること。それ以上温度が上がると、肉汁が逃げてパサパサになります。短時間で加熱し、余熱で火を通すのポイント!

[材料]

  • 皮付き鶏もも肉…1枚

[作り方]

  1. 肉に塩をふる(お好みで)。
  2. もも肉を半分に切る。
  3. コンロの上に網を乗せ、その網の上で強火で1分、動かしながらまんべんなく焼く。
  4. 中火にして皮を重点的に1分半ひっくり返しながら焼く。
    ※網が熱くなっているので焼けどには注意
  5. 皮を下にして、まな板の上で1センチの厚さに切り分ける(厚いと中まで火が通らない)。
  6. 加熱していないフライパンにのせ中火にし、まんべんなく3分半焼いたらできあがり

※コンロがとっても汚れるので早めに掃除してください。

対決!ガッテンVSエコ 極ウマ!手抜き調理術

<この回の番組のテーマ>

対決!ガッテンVSエコ 極ウマ!手抜き調理術

2008年6月4日(水)

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